В настоящее время особую актуальность приобретает создание продуктов питания нового поколения, что связано с недостаточной обеспеченностью населения жизненно важными нутриентами. По прогнозам ведущих специалистов мира в области питания и медицины, в ближайшие 15–20 лет доля продуктов функционального назначения достигнет 30% всего продуктового рынка. При этом на 35–50% будут вытеснены из сферы реализации многие традиционные лекарственные препараты [1].

Пожалуйста, оформите подписку для того, чтобы получить доступ к данной статье