Здоровый образ жизни, широко пропагандируемый в нашем обществе, диктует спрос на изделия со сниженной калорийностью, в том числе за счет уменьшения или исключения сахара из их состава. Отечественный кондитерский рынок характеризуется довольно ограниченным числом продуктов, изготавливаемых без добавления этого сырьевого ингредиента. В то же время анализ импортного ассортимента показывает тенденцию к увеличению объемов выпуска такой продукции.