Для расширения ассортимента молочных консервов перспективна разработка инновационных технологий производства сладких сгущенных продуктов на основе различных видов молочного сырья, в особенности молочной сыворотки, с применением селективных методов обработки. Такая технология создана в лаборатории оборудования и технологий молочно-­консервного производства Института мясо-­молочной промышленности НПЦ по продовольствию НАН Беларуси. Для этого использовали специальным образом подготовленную молочную сыворотку, для жирных продуктов?– молочные сливки. В качестве гидролизующего лактозу фермента применялся препарат ?-галактозидазы «Maxilakt L2000».