Биотехнология микробных ферментов

Большинство реакций в живом организме катализируется в основном белковыми молекулами, называемыми ферментами. Они продуцируются в клетках и обеспечивают ускорение химических реакций в биологических системах при относительно низких температурах, при этом сами остаются практически неизменными. Во второй половине ХХ в. производство и применение ферментов получают широкое распространение. Социальные, экологические и экономические эффекты внедрения новых ферментных технологий огромны, и их значение трудно переоценить. Не будет преувеличением, если обозначить эти биотехнологии модным термином «прорывные».