Традиционно старение человека считается естественным физиологическим процессом, однако, по мнению известного американского ученого К.?Маккея, посредством правильного питания можно замедлить ход возрастных изменений и увеличить продолжительность жизни на треть.

При разработке специализированных продуктов диабетического профиля необходим тщательный подход, основанный на научных принципах.

Сбалансированное питание – важнейшая составляющая здорового образа жизни человека, обеспечивающая организм необходимыми компонентами, способная также выполнять и лечебную функцию, что особенно актуально в случае нарушений белкового обмена, при фенилкетонурии и целиакии.

Целиакия – хроническая аутоиммунная энтеропатия – мультисистемное и мультифакториальное заболевание. Оно характеризуется разнообразными проявлениями, обусловленными взаимодействием генетических факторов и окружающей среды, а также степенью чувствительности к глютену.

Ничто так не волнует человечество, как постижение тайны старения. Еще 100 лет тому назад только 5% населения Земли было старше 65 лет, а в ближайшие 30 лет прогнозируется, что доля пожилых людей может достигнуть одной трети.

В настоящее время особую актуальность приобретает создание продуктов питания нового поколения, что связано с недостаточной обеспеченностью населения жизненно важными нутриентами. В их числе — минеральные вещества, аминокислоты, пищевые волокна и т.д. Их дефицит наблюдается у представителей всех слоев общества как развивающихся, так и развитых стран. Для производства таких продуктов необходимо проведение комплекса физиологических, химических, гигиенических и технологических исследований.

В организации медико-экологических исследований важную роль играет точный выбор индикаторов/маркеров, способных дать оценку тех или иных взаимосвязей между биологической системой и потенциально опасными факторами окружающей среды, а также судить об особенностях взаимодействия загрязнителей природы как с отдельным человеком, так и с группой риска или популяцией, а в последующем — о вероятности развития патологических изменений в организме.