Райский Андрей

Энтерококки и специфичные к ним бактериофаги в составе кисломолочных продуктов

Бактерии рода Enterococcus (энтерококки) являются естественными обитателями кишечника человека, они одними из первых колонизируют организм новорожденных, а система врожденного иммунитета не распознает их как «врагов».

Фенотипическая характеристика лактофагов молочных продуктов

Лактофаги — вирусы бактерий рода Lactococcus — представляют собой весьма обширную и достаточно хорошо изученную группу вирулентных и умеренных фагов. Эти микроорганизмы вызывают неослабевающий интерес исследователей прежде всего из-за экономических издержек, которые несут предприятия молочной промышленности в результате явлений фаголизиса.